Když majitel restaurace, kavárny nebo pražírny vybírá kávovar, nehledá jen něco, co se stane okrasou baru. Hledá stroj, který zvládne ranní špičku, odpolední nápor a bude fungovat jako švýcarské hodinky 365 dní v roce. Přesně takové kávovary staví italská legenda Nuova Simonelli – značka, která je už od roku 1936 synonymem pro špičkovou technologii, odolnost a udržitelnost v kávové branži.
Skromné začátky
Příběh značky se začal psát v roce 1936 v italském městě Tolentino, kde Orlando Simonelli založil svou dílnu. Od samého začátku se Simonelli zaměřil na to, aby jeho kávovary byly maximálně spolehlivé, efektivní a hlavně se snadno ovládaly – a to i pro méně zkušené baristy. Chtěl přípravu espressa zpřístupnit širšímu okruhu lidí.
První model s názvem Simonelli 1936 si díky své robustnosti a jednoduchosti okamžitě získal skvělé jméno mezi italskými kavárníky, kteří hledali uživatelsky přívětivější alternativu k tehdejším složitým a těžko ovladatelným strojům. Tento úspěch dokonale naskočil na vlnu prudce rostoucí italské kávové kultury ve 30. a 40. letech. To firmě umožnilo rychlou expanzi.
Poválečný rozmach
Po druhé světové válce zažívala italská ekonomika obnovu a s ní v 50. a 60. letech vzkvétala i kultura pití espressa. Nuova Simonelli v této době reagovala na poptávku trhu vývojem pákových kávovarů. Jedním z nejúspěšnějších modelů té doby se stal kávovar Elli.
Pákový systém umožnil baristům poprvé v historii manuálně kontrolovat tlak během procesu extrakce. Tyto stroje se staly nesmírně populární, protože dokázaly zajistit mnohem konzistentnější výsledky v šálku. Tím Nuova Simonelli položila základy pro svůj budoucí výzkum v oblasti řízení tlaku, který později stal jedním z jejích hlavních poznávacích znamení.
Zrození moderního kávovaru
Během 60. a 70. let prošla společnost divokým technologickým rozmachem. Přestala se soustředit čistě na manuální techniku a přešla poloautomatickým a plně automatickým kávovarům, což dramaticky zvýšilo jak rychlost přípravy, tak stabilitu výsledku.
Jednou z vůbec nejdůležitějších inovací tohoto období bylo představení výměníkového systému bojleru. Tento systém umožnil kávovarům připravovat kávu a zároveň šlehat mléko pomocí páry, aniž by docházelo k jakémukoliv poklesu teploty vody. Pro kavárny s vysokým objemem objednávek to znamenalo nevídané zrychlení provozu.
Na tyto základy později navázaly legendární modelové řady Appia a Aurelia. Tyto kávovary kombinují pokročilé konstrukce bojlerů a precizní systémy řízení teploty, které mají naprosto stabilní teplotu vody během celé extrakce – což je klíčový faktor pro odstranění hořké chuti a dosažení skvělé chuti espressa.
Model Program z roku 1985. Vůbec první profesionální kávovar s mikroprocesorem na světě, který do kaváren přinesl digitální revoluci, automatické dávkování vody a přesné počítadlo vydaných káv.
Dobytí mezinárodního trhu
V 80. a 90. letech Nuova Simonelli definitivně překročila hranice Itálie a stala se globální značkou. Její stroje se začaly masivně vyvážet do kaváren a restaurací napříč Evropou, Severní Amerikou a Asií, přičemž obrovský úspěch slavily na trzích v USA a Japonsku. Značka představila automatizované stroje navržené jak pro obří gastro provozy, tak pro menší výběrové kavárny.
Zásadní milník pro B2B trh nastal v roce 1993, kdy Nuova Simonelli odkoupila prestižní značku kávovarů Victoria Arduino (jejíž kořeny sahají až do roku 1905). Tímto krokem Nuova Simonelli dokonale propojila své špičkové technologické know-how s řemeslným a designovým odkazem kávové historie. Tím oslovila i tu nejnáročnější baristickou špičku.
Na vrcholu: Mistrovství světa baristů
Definitivní potvrzení statusu lídra v oblasti výběrové kávy přišlo v roce 2009, kdy byla Nuova Simonelli vybrána jako oficiální dodavatel kávovarů pro Mistrovství světa baristů.
Soutěžní model Aurelia II sklidil od kávových profesionálů z celého světa obrovské uznání za svou bezkonkurenční teplotní stabilitu, promyšlenou ergonomii a možnost precizního profilování tlaku. V prostředí šampionátů, kde o vítězství rozhodují absolutní detaily a nekompromisní přesnost, se řada Aurelia stala standardem, který baristé používají na světových pódiích dodnes.
Závazek k udržitelnosti
V posledních letech Nuova Simonelli investuje obrovské úsilí do ekologie a energetické účinnosti. Vyvinula technologie, které jdou naproti moderním požadavkům na ochranu životního prostředí a šetření zdrojů:
- Izolované bojlery a eko-materiály: Výrazně snižují tepelné ztráty a šetří energii.
- Programovatelné úsporné režimy: Umožňují provozovatelům automaticky snížit spotřebu energie v mimošpičkových hodinách (např. v noci nebo mezi ranním a odpoledním náporem), aniž by to jakkoliv ovlivnilo následný výkon kávovaru. Pro velké odběratele to znamená citelné snížení provozních nákladů za elektřinu.
Proč vsadit na Nuova Simonelli?
Historie Nuova Simonelli ukazuje, že úspěch opravdu není otázkou náhody. Od prvních mechanických inovací až po dnešní digitální senzory si značka drží jednoznačný směr: spojit poctivé řemeslo s nejmodernějšími technologiemi. Pro majitele kaváren a velké odběratele představuje Nuova Simonelli jistotu vysokého výkonu, dlouhé životnosti, snadného ovládání a technologického náskoku. Toho všeho si budou cenit i vaši zákazníci. I u nás si můžete pořídit stroje a vybavení od této italské legendy. Navíc se zárukou a baristickým kurzem.
