Jestli jste doma nebo ve vašem provozu ladili různé aspekty řešili klíčové faktory, které mají vliv na chuť espressa, určitě se to týkalo čerstvosti kávy, hrubosti mletí nebo schopností samotného kávovaru. Ale nezapomněli jste na vodu? Právě ona tvoří více než 90% šálku kávy.
Pokud vám moc nechutná samotná voda z vašeho kohoutku, pak z ní určitě nebudete chtít dělat ani kávu. Kohoutková voda často dokáže zničit chuť i skvělé výběrové kávě.
Co škodí chuti vaší vody?
Chlór: Chemická dezinfekce. Chrání vodu před bakteriemi, ale taky dodá kávě nepříjemný zápach a pachuť
Těžké kovy: Měď, olovo nebo zinek se do vody mohou uvolňovat ze staršího potrubí. To poznáte kovovým dozvukem na patře.
Drobné nečistoty: Písek, rez, prach a další sedimenty – nic z toho pít nechcete.
Voda z těmito látkami má negativní vliv na extrakci a káva tak přichazí o svůj chuťový potenciál.
Vodní kámen – hrozba pro váš kávovar
Druhý faktor je čistě z technického pohledu. Nejspíš jste si už někdy všimli bílých usazenin na hlavě kávovaru nebo na dně rychlovarné konvice. Ve vnitřku kávovaru je spoustu úzkých trubek, malých ventilů a bojler plný vody. Vodní kámen se uvnitř kávovaru pomalu usazuje, ale až ho bude dostatek, jistě to poznáte. Zanáší topnice, snižuje tlak, kazí tepelnou stabilitu a dříve či později vás bude stát drahý servis.
Povídání bylo dost, zvu vás na ochutnávku!
O filtracích jsme se už jednou rozepsal, ale dnes nechci zůstat jen u toho. Filtraci BWT bestdrink V jsme pořídili i k nám do pražírny a showroomu. A zvu vás na ochutnávku. Přijďte ochutnat, jak velký je rozdíl v přefiltrované vodě oproti běžné kohoutkové. Vodu můžete ochutnat samotnou nebo v šálku espressa. K návštevě vás obdarujeme vzorkem naší čerstvě pražené kávy a můžete se pokochat 50ti modely profi kávovarů. Ozvěte se a stavte se u nás (Vrážská 24, Radotín, Praha 5). 605 040 100
