Když se řekne ledová káva, hodně lidem se vybaví vysoká sklenici plná mléka, často se šlehačkou a politá sladkým sirupem. Něco jako vám udělají ve Starbucks. Co si ale dát v létě, když nemáte chuť na dezertní kávu a chcete se osvěžit? Možná vás napadlo espresso s tonikem. Ale co když hledáte něco jiného? Něco osvěžujícího, lehkého. A s příběhem místo karamelového sirupu.
Pak vyzkoušejte Mazagran – první ledovou kávou na světě, která kombinuje silnou kávu a čerstvý citron. Možná si říkáte, že citron se spíš hodí do nějakého drinku a ne k espressu. Čtěte dál, možná vás ke konci článku přemůže chuť a vy si doma budete připravovat nejspíš něco úplně nového.
Vynález z Alžíru, který ovládl Lisabon
Příběh tohoto nápoje se začal psát kolem roku 1840 v alžírské pevnosti Mazagran. Francouzští vojáci zde v úmorných pouštních vedrech bojovali s únavou. Když jim došel mléčný likér, kterým si kávu běžně zjemňovali, začali si silnou černou kávu ředit ledovou vodou a mačkat do něj citrony, aby zahnali žízeň.
Drink fungoval tak skvěle, že si ho vojáci po návratu domů vyžádali v pařížských kavárnách. Skutečný domov ale Mazagran našel až v Portugalsku. Portugalci z něj udělali svůj národní letní hit – přidali kostky ledu, sladký třtinový sirup a někdy i kapku dobrého rumu.
Káva a citron k sobě pasují
Pokuď si říkáte, že lít citronovou šťávu do espressa není dobrý nápad, vydržte. Citrusová kyselost totiž nejde proti chuti výběrové kávy. Naopak.
Pokud pro přípravu použijete Arabiku s přirozeným ovocným profilem (například kávy z Keni nebo Etiopie), čerstvá citronová šťáva tyto skryté ovocné a květinové tóny v kávových zrnech umocní. Kvalitní třtinový cukr pak obrousí hořkost a vytvoří chuťově vyváženou, jiskrnou kávovou limonádu.
Recept: Jak si připravit pravý Mazagran doma
Příprava je velmi jednoduchá a zvládnete ji, ať už máte doma pákový kávovar, nebo si kávu filtrujete.
Budete potřebebovat:
Kávu: Double shot espressa nebo 100 ml silné filtrované kávy (skvělá je z V60 nebo Aeropressu).
Citron: Šťávu z 1/2 čerstvého citronu.
Perlivou vodu (sodovku): Cca 100 až 150 ml na dolití (může být i neperlivá, ale bublinky dodají drinku ten správný říz!).
Sladidlo: 1 až 2 lžičky sirupu nebo cukru.
Na ozdobu: Plátek citronu a snítku máty.
Pár kostek ledu.
Postup:
- Vysokou sklenici naplňte ledem až po okraj.
- Na led vymačkejte čerstvou citronovou šťávu a přidejte sirup nebo cukr.
- Dolejte sklenici perlivou vodou zhruba do dvou třetin.
- Připravte si kávu. Pokud děláte espresso, nechte ho minutku odstát, ať vám horká tekutina hned nerozpustí všechen led.
- Kávu pomalu nalijte úplně navrch. Pokud ji budete lít opatrně přes otočenou lžičku, káva zůstane sedět nahoře a vytvoří na perlivé vodě s citronem krásný vizuální předěl.
- Zlehka promíchejte, ozdobte mátou a plátkem citronu. Hotovo!
Přejeme dobrou chuť a klidně se nám pochlubte svým Mazagranem na našich sociálních sítích!
