Nejoblíbenější značky profesionálních kávovarů v České republice jsou zcela jistě:
- Nuova simonelli
- Marzocco
- Astoria
- Sanremo
- La Cimbali
- Faema
Další kvalitní značky profesionálních kávovarů, které se opět vyrábějí v Itálii jsou tyto:
- San Marco
- La spaziale
- Izzo.
Žádná z těchto firem nevyrábí vyloženě nekvalitní produkty. Pokud chcete, aby vám kávovar vydržel co nejdéle, nekupujte ale žádný ze základních modelů dané značky.
Snažte se pořídit minimálně střední třídu kávovaru daného výrobce, na nejnižších modelech je leckdy vidět šetření na materiálech karoserie.
Pokud, se budete řídit naší radou, můžete se těšit na kávovar, který vydrží Ve vaší kavárně nebo restauraci i několik desítek let.
Naše tvrzení, se opírají o zkušenosti, které jsme získali s prodejem stovek profesionálních kávovarů. Na jejich technických řešení, se dají najít i chyby, ale nikdy s italským kávovarem neprohloupíte tolik, jako když si zvolíte značku která se svou výrobou sídlí v
Portugalsku nebo v Číně, Francii nebo Rakousku.
Takovéto brandy, jsou často plné nestandardních řešení a náhradních dílů, které jsou jen těžko dostupné.
Jak dlouho vydrží profesionální kávovar?
Na druhou stranu se značkami, které jsem vyjmenoval na začátku článku máte jistotu, že i po případném ukončení činnosti prodejce, od kterého jste kávovar získali, nebudete mít problém s jeho dalším provozem.
Pro známé značky jako je
- Faema
- Rancilio
- Cimbali
- San Marco
je možné sehnat náhradní díly i 60 let po ukončení výroby konkrétního modelu.
V plném nasazení kavárny, nebo jiném gastro provozu, takto dlouho kávovar nevydrží. Protože, by si to vyžádalo větší množství odvápňovacích zásahů které se nedají dělat mnohokrát. Nicméně, máme skladem desítky let staré stroje v plné kondici, o kterých můžeme s klidem říci, že před sebou mají nižší desítky let provozu.
Můj tajný tip pro vás, při výběru jsou kávovary La Spaziale, které jsou nadprůměrné jak v kvalitě, tak podání extrakce espressa. I přesto že mají nepopulární úzké – porta filtry – o šířce 53 mm.
Pro většinu baristů je etalonem dokonalosti hlava E61, s průměrem portafiltru 58mm, které se drží stůj co stůj. Kávovary s jiným rozměrem páky a hlavy, odsouvají na vedlejší kolej. To je ale chyba, protože u nás v České republice nejsou kávovary La Spaziale rozšířené tak moc. Oproti tomu v Itálii, která je prubířským kamenem jak pro kvalitu espressa, tak i samotného stroje je La Spaziale zastoupené v kavárnách řádově více než u nás. Díky výrazně vyšší spotřebě kávy v Itálii, je pro majitele kaváren a benzínek o mnoho zásadnější bezporuchový provoz a spolehlivost kávovaru, než u nás.
