Značka La Marzocco patří dlouhodobě k nejoblíbenějším italským značkám kávovarů vůbec. Kávovary La Marzocco jsou mezi baristy ceněné zejména pro svou kvalitu, spolehlivost a atraktivní design. V dnešním článku nás však bude zajímat historie, která sahá až do počátku 20. století.
Počátky firmy
Za dva roky bude značka La Marzocco slavit 100 let od založení. Faktem je, že tato značka je přibližně stejně stará jako espresso samotné.
V roce 1927 ve Florencii Giuseppe Bambi zakládá se svým bratrem Brunem firmu Officine Fratelli Bambi a začínají poprvé vyrábět vlastní modely. Tím je položen základní kámen firmy La Marzocco, která je pojmenovaná podle lva, symbolu Florencie, který je umístěn na vrcholu nového kávovaru.
Dalším důležitým zlomový bodem je patent na espresso kávovar s horizontálním bojlerem. V roce 1939 podává Giuseppe Bambi tento patent – první svého druhu. Inovace umožňuje instalaci více skupin a výrazně zlepšuje ergonomii obsluhy.
Období druhé světové války
Vývoj se bohužel zcela zastavuje v období druhé světové války, kvůli které museli bratři přerušit výrobu kávovarů. Bohužel během války platnost jejich patentu vyprší a v následujících letech se horizontální bojler stává standardem celého odvětví.
Po válce přichází velký rozmach pákových kávovarů s extrakčním tlakem o síle 14 barů. Díky vysokému tlaku, který z kávy extrahuje oleje, v espressu vzniká charakteristická crema.
V krátké době se tak espresso stává celosvětově známým národním nápojem Itálie. La Marzocco na tuto technologickou změnu reaguje a začíná vyrábět vlastní řadu pákových kávovarů, čímž se opět dostává do vedení v kávovém průmyslu.
70. léta
V roce 1961 dochází k dalšímu zlomu, který spočívá v zavedení objemového čerpadla. Tím je stabilizován tlak na konstantní hodnotu 9 barů, což opět zásadně mění styl přípravy espressa. Ve stejném roce bratři Bambi otevírají novou továrnu na kopcích severně od Florencie. Vedle dílny na kávovary zde zřizují také truhlářství, které vyrábí nábytek pro bary.
Díky vyšší nadmořské výšce továrny se bratrům v roce 1966 vyhne ničivá povodeň, která zasáhla Florencii. La Marzocco myslí strategicky – zdarma pomáhá svým zákazníkům znovu otevřít jejich bary, aby mohli co nejdříve obnovit provoz.
80. léta
V roce 1970 podává La Marzocco patent na nový model GS (Gruppo Saturo), první kávovar s dvojitým bojlerem a saturovanými varnými skupinami. Jeden z bojlerů je určený pro páru a druhý, zcela nezávislý, zajišťuje stabilní teplotu pro extrakci kávy. De facto se jedná o moderní multibojlerový kávovar, jak ho známe dnes.
Co vlastně znamená pojem saturované varné skupiny? Jednoduše vysvětleno: Hlavy skupin jsou přímo napojeny na bojler a díky neustálé cirkulaci vody uvnitř si udržují stabilní teplotu, což umožňuje opakovaně přesnou extrakci kávy.
La Marzocco v posledních letech
Po uvedení modelu GS popularita značky raketově stoupá, dokonce až natolik, že od roku 1990 ji začíná používat i tehdy rychle rostoucí řetězec Starbucks, který sáhne po modelu Linea Classic. Starbucks používá kávovary La Marzocco až do roku 2005, čímž značka získává obrovskou mezinárodní prestiž.
Různé modely řady Linea máme také u nás na eshopu – zde si je můžete prohlédnout.
V roce 1995 La Marzocco vítá své nové americké partnery a reorganizuje svou strukturu, čímž začíná pomalu růst díky nové generaci vedení. Značka se zároveň modernizuje a otevírá novým trhům po celém světě.
V letech 2000 až 2008 je La Marzocco oficiálním sponzorem World Barista Championship. Toto partnerství pomáhá spojení značky s vítězi šampionátů, kteří se poté často stávají ambasadory.
V roce 2009 se firma stěhuje do nové, efektivnější továrny ve městě Scarperia. Na začátku téhož roku představuje model Strada – revoluční kávovar s funkcí nastavitelného tlakového profilu, který zásadně ovlivňuje svět výběrové kávy.
Firma La Marzocco dále pokračuje v inovaci a přichází s novými modely. Například model domácího kávovaru Linea Micra z roku 2022, jehož specialitou je skvělý poměr kompaktnost/výkon.
Stručné bodové shrnutí na závěr
- 1927 – Založení Officine Fratelli Bambi
- 1939 – Patent na první espresso kávovar s horizontálním bojlerem
- Válečné období – Výroba přerušena kvůli 2. světové válce
- Po válce – Espresso s cremou se stává standardem, La Marzocco vyrábí pákové stroje
- 1961 – Zavedení objemového čerpadla (stabilní tlak 9 barů)
- 1966 – Firma pomáhá kavárnám po povodních ve Florencii
- 1970 – Patent na model GS s dvojitým bojlerem a saturovanými skupinami
- 1990 – Spolupráce se Starbucks (Linea Classic)
- 1995 – Vstup amerických partnerů, modernizace značky
- 2000 – 2008 – Sponzorství World Barista Championships
- 2009 – Nová továrna ve Scarperia, uvedení modelu Strada
- 2015 – Uvedení Linea Mini – profesionální domácí kávovar
- 2022 – Uvedení Linea Micra – ultra-kompaktní domácí stroj
